El Turismo Gastronómico en La Huerta de València y el diseño de Rutas Turísticas para la dinamización del espacio territorial y su sostenibilidad1 Francisca Ramón Fernández2 Introducción. – I. La Huerta de València y su especial protección. – II. Turismo Gastronómico en La Huerta de València. – III. Diseño de Rutas Turísticas para la dinamización de La Huerta de València y su Sostenibilidad. – Conclusiones. – Bibliografía. – Referencias Legislativas. El turismo gastronómico en la Huerta de València se configura como una herramienta clave para revalorizar un espacio agrario con profundas raíces históricas, culturales y jurídicas. Este territorio no solo constituye un paisaje productivo singular del Mediterráneo, sino también un bien patrimonial que se articula en torno al Tribunal de las Aguas, declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo, la presión urbanística y el abandono de la actividad agrícola han puesto en riesgo su continuidad, lo que ha llevado a la creación de normativas específicas que buscan proteger y ordenar este espacio. Así, la Huerta no es únicamente un recurso alimentario, sino un elemento identitario esencial que vincula la tradición agrícola con los nuevos modelos de turismo experiencial. Dentro de este contexto, el turismo gastronómico se presenta como un motor de dinamización territorial capaz de conjugar sostenibilidad y desarrollo económico. La valorización de productos de proximidad, la organización de rutas gastronómicas vinculadas a la paella, la horchata y otros productos típicos, así como la incorporación del patrimonio arquitectónico y etnológico —alquerías, barracas, molinos—, permiten ofrecer una experiencia turística diferenciada. No obstante, se advierte del riesgo de caer en la excesiva turistificación o en la banalización cultural, lo que obliga DOI 10.60559/ijtthl2026-014 1 Trabajo realizado en el marco del Grupo de Investigación de Excelencia Generalitat Valenciana (Proyecto Prometeu 2021/009, 2021-2024), Proyecto de I+D+i 2023-2025 (PID2022-136439OB-I00) financiado por MCIN/ AEI/10.13039/501100011033/ FEDER, UE, y PROYECTO CIPROM 2024 Prometeu 2025 para grupos de investigación de excelencia, Algorithm Law (2025-2029). 2 Catedrática de Derecho civil. Universitat Politècnica de València.
RkJQdWJsaXNoZXIy MTE4NzM5Nw==