los suelos sellados descritos en el apartado anterior. El plan de acción territorial establecerá una relación de ámbitos delimitados que podrán ser declarados enclaves de recuperación de la Huerta de València. La declaración corresponderá a la conselleria competente en materia de ordenación del territorio, previa audiencia a los interesados. Únicamente pueden delimitarse como enclave de recuperación de huerta aquellos espacios cuyos costes de eliminación de las edificaciones existentes o del suelo sellado y de reposición de suelo y sistemas de riego hagan inviable económicamente la recuperación del cultivo, por no poder amortizarse por el simple ejercicio de la actividad agraria. No se podrá considerar como enclave de recuperación de la huerta ningún espacio que no se encuentre ya degradado e incultivado en el momento de la aprobación del plan de acción territorial previsto en el capítulo III de esta ley. A los procesos de degradación que se puedan producir con posterioridad, se les aplicará el régimen jurídico de los suelos infrautilizados del capítulo IV de esta ley. Los ayuntamientos podrán proponer la declaración de enclaves de recuperación de la huerta de los ámbitos establecidos en el Plan de Ordenación y Dinamización de la Huerta de València o de nuevos ámbitos siempre que cumplan los requisitos establecidos para su declaración. La solicitud de declaración se realizará por acuerdo plenario. En todo caso, se tendrá que probar que el terreno se encontraba ya degradado con anterioridad a la entrada en vigor del plan de acción territorial de ordenación y dinamización de la huerta. II. TURISMO GASTRONÓMICO EN LA HUERTA DE VALÈNCIA La Huerta de València está relacionada con los denominados productos de la huerta, muchos de ellos con una denominación de origen protegida y resulta muy atractivo para el perfil del turista que quiere degustar productos típicos. Alrededor de la Huerta de València se ubican distintos establecimientos hoteleros que son visitados por ofrecer no solamente el plato típico por excelencia, la paella28, sino también por ofrecer productos frescos, frutas y verduras de la huerta (Figuras 1, 2 y 3). 28 RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: “Gastronomía y patrimonio inmaterial. Análisis de un plato universal: la paella, como reclamo turístico”, XXVII Congreso Internacional de Turismo Universidad-Empresa. Turismo gastronómico: ingrediente clave en el desarrollo sostenible del territorio, Tirant lo Blanch, Valencia, 2025, págs. 63 y sigs. 186 FRANCISCA RAMÓN FERNÁNDEZ
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