territory. In this way, the Huerta can become a laboratory of sustainability and a European reference model for balancing heritage preservation, tourism development, and agricultural viability, ensuring that this millennial landscape remains alive and productive for future generations. Keywords: Gastronomic tourism, Huerta de València, Sustainability, Cultural Heritage, Tourist routes. INTRODUCCIÓN El denominado turismo gastronómico en el que uno de los objetivos de este tipo de turismo es combinar el disfrute del espacio con la degustación de los productos típicos del lugar está en auge3. Son muchos los destinos que ofrecen este tipo de turismo gracias a su alta aceptación y por estar destinado a distintos públicos, ya sea familiar, grupos de amistades, o más especializado4. Las redes sociales5 también han contribuido a dar a conocer establecimientos y formar parte de rutas turísticas específicas relacionadas con la gastronomía6, y también las app que pueden trazar distintas rutas según las preferencias del turista.7 3 BARZALLO NEIRA, C. y PULIDO FERNÁNDEZ, J. I.: “La investigación sobre la demanda del turismo gastronómico: conocimientos previos y evolución temática”, Pasos: Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, vol. 23, núm. 1, 2025, págs. 119 y sigs. Disponible en: https://ojsull.webs.ull.es/index.php/Revista/article/view/4095/1842 (Consultado el 16 de septiembre de 2025). Véase también: RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: “La gastronomía como patrimonio inmaterial”, Documento de trabajo de la Cátedra de Turismo OOC, mayo 2024. Disponible en: https:// empresa.uniovi.es/c/document_library/get_file?uuid=4eece80f-8068-4354-987a-e316b8a2c0aa&groupId=7345432 (Consultado el 13 de septiembre de 2025); “La protección en el Derecho español de las recetas gastronómicas”, Conferencia 2024 de la Revista Internacional de Derecho del Turismo, Viajes y Hostelería, 7 de octubre 2024, Portugal. Disponible en: https://tourismlaw.pt/2024-international-journal-of-tourism-travel-and-hospitality-law-international-conference/ (Consultado el 14 de septiembre de 2025); ROBLES ORTEGA, H. y CHECA Y OLMOS, F.: “Usos culturales en el mundo. Deporte, alimentación y salud”, Gazeta de antropología, núm. 41, 1, 2025, págs. 1 y sigs. Disponible en: https://digibug.ugr.es/bitstream/handle/10481/99021/Gazeta-2025-41-1-articulo02.pdf?sequence=1&isAllowed=y 4 VALVERDE RODA, J. M., GEA LABELLA, I., PAYÁN SÁNCHEZ, B. y PÉREZ VALLS, M.: “Trazando perfiles gastronómicos”, Nuevas dimensiones de cambio en el panorama turístico actual. Melilla como destino emergente, Dykinson, Madrid, 2025, págs. 453 y sigs. Disponible en: https://www.dykinson.com/cart/download/ ebooks/21726/ (Consultado 12 de septiembre de 2025). 5 FONDEVILA GASCÓN, J. F., ALABART ALGUERÓ, J., MARTÍNEZ GIMÉNEZ, L. y MARTRET GONZÁLEZ, S.: “Del foodie al influencer: la estrategia digital detrás de la gastronomía en redes sociales”, Gran Tour, núm. 31, 2025, págs. 47 y sigs. Disponible en: https://eutm.es/grantour/index.php/grantour/article/ view/398/138 (Consultado el 10 de septiembre de 2025). 6 ARTEAGA SÁNCHEZ, R., MALDONADO-LÓPEZ, B., SUÁREZ REDONDO, E. M. y VALVERDE RODA, J. M.: “Turismo gastronómico: El impacto de Tik Tok e Instagram sobre el sector restaurante saludable en España”, Nuevas dimensiones de cambio en el panorama turístico actual. Melilla como destino emergente, Dykinson, Madrid, 2025, págs. 475 y sigs. Disponible en: https://www.dykinson.com/cart/download/ebooks/21726/ (Consultado 12 de septiembre de 2025). 7 FONDEVILA GASCÓN, J. F., GUTIÉRREZ ARAGÓN, O., TORRAS PUY, O. y ZARCO GONZÁLEZ, 175 EL TURISMO GASTRONÓMICO EN LA HUERTA DE VALÈNCIA
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