La protección en el Derecho español de las recetas gastronómicas1 Francisca Ramón Fernández2 Introducción. – I. La Creación Gastronómica. – II. La Protección de las Recetas Gastronómicas en el Ordenamiento Jurídico Español. – Conclusiones. – Bibliografía. INTRODUCCIÓN En el ámbito de la gastronomía la creación de una receta puede determinar un éxito para la persona que lo ha realizado. Los denominados “ingredientes secretos” que no son revelados a nadie hacen de la creación algo codiciado, anhelado, y deseado. El denominado “toque personal” hace de una receta tradicional, que sea una receta novedosa y modernizada. Su presentación en el plato hace que sea ese plato del menú deseado y consumido por los amantes de la buena mesa. Pero todo esto que estamos indicando tiene un reflejo jurídico. Las creaciones originales de recetas gastronómicas son únicas, reflejo de su creador/a y ayudan al éxito de un negocio o empresa3. No hay que olvidar las estrellas o soles michelín DOI 10.60559/ijtthl2026-013 1 Trabajo realizado en el marco del Grupo de Investigación de Excelencia Generalitat Valenciana “Algorithmical Law” (Proyecto Prometeu 2021/009, 2021-2024), y Proyecto “Derechos y garantías públicas frente a las decisiones automatizadas y el sesgo y discriminación algorítmicas” 2023-2025 (PID2022-136439OB-I00) financiado por MCIN/AEI/10.13039/501100011033/ FEDER, UE. 2 Catedrática de Derecho civil, Universitat Politècnica de València, frarafer@urb.upv.es 3 Más ampliamente: BLANCO HERNÁNDEZ, N.: Génesis y evolución de la revista gastronómica en España: de la publicación de recetas a la especialización y consolidación de la revista gastronómica contemporánea, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, 2017. Disponible en: https://docta.ucm.es/rest/api/core/bitstreams/442aff44-3a0d4fc5-8f37-dd7fac48a49c/content (Consultado el 5 de agosto de 2024); CARDONA, J. R.: «Arte y artesanía en el imaginario y la oferta turística: el caso de Ibiza», El periplo sustentable: revista de turismo, desarrollo y competitividad, núm. 38, 2020, págs. 150 y sigs. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/7734559.pdf (Consultado el 6 de agosto de 2024); FERNÁNDEZ JUÁREZ, G.: «Comer en el aquelarre: Entre lo sublime y lo repugnante. Una perspectiva trasatlántica», Revista de dialectología y tradiciones populares, tomo 69, cuaderno 1, 2014, págs. 95-112. Disponible en: https://dra.revistas.csic.es/index.php/dra/article/view/315/318 (Consultado el 5 de agosto de 2024); RICO TORTOSA, B.: CULINART: Estrategias Dramáticas, Creación plástica y Gastronomía como procesos de integración y transformación, Universitat Politècnica de València, Valencia, 2016. Disponible en: https://riunet.upv.es/bitstream/ handle/10251/63443/-RICO%20-%20CULINART%3a%20Estrategias%20Dramáticas%2c%20Creación%20 plástica%20y%20Gastronomía%20como%20proceso%20de%20integrac....pdf?sequence=1&isAllowed=y (Consultado el 5 de agosto de 2024); RODRÍGUEZ MONTEAGUDO, E., HIDALGO MARÍ, T. y SEGARRA SAAVEDRA, J.: «La gastronomía como producto de entretenimiento: Análisis de restaurantes y programas culinarios de
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