Como se observa son productos caracterizados por su composición que impliquen una ventaja (sabor, textura, apto para …) o diferencia con los ya existentes. Por ejemplo, también mejillón con textura crujiente a modo de snack, sal escamada con azafrán, masa de pan con sabores, comida vegana en forma de polvo.39 Otros casos relacionados con la elaboración de recetas de cocina: Accesorio de cocción para un vaso calentable de un robot de cocina EM005500204- Diseño comunitario, así como distintos casos de diseño industrial como puede ser utensilios, envases y embalajes, cartas de menú, presentaciones o decoración y los edificios. También sería de interés mencionar el caso de las marcas tridimensionales40 en relación con los activos intangibles para evitar su copia. Un ejemplo, es la tarta comtessa, en la que destaca la tecnología de láminas intercaladas. 2.3. El secreto empresarial de las recetas gastronómicas Otro aspecto a considerar es que la receta gastronómica esté protegida por el secreto empresarial. En este caso, debemos aplicar la Ley 1/2019, de 20 de febrero, de secretos empresariales.41 Según indica esta norma, se considera secreto empresarial cualquier información o conocimiento, incluido el tecnológico, científico, industrial, comercial, organizativo o financiero, que reúna las siguientes condiciones: a) Ser secreto, en el sentido de que, en su conjunto o en la configuración y reunión precisas de sus componentes, no es generalmente conocido por las personas pertenecientes a los círculos en que normalmente se utilice el tipo de información o conocimiento en cuestión, ni fácilmente accesible para ellas; b) tener un valor empresarial, ya sea real o potencial, precisamente por ser secreto, y c) haber sido objeto de medidas razonables por parte de su titular para mantenerlo en secreto. Por ello, la receta gastronómica puede incardinarse dentro del secreto empresarial ya que la producción de determinados platos o productos pueden tener un potencial económico importante. 39 BORQUE SANZ, E.: «Propiedad industrial y gastronomía», cit. 40 FERNÁNDEZ BURGUEÑO, P.: «Registrar una patente beneficia al inventor e impulsa el avance de la innovación», Abanlex, 2012. Disponible en: https://www.abanlex.com/2012/02/registrar-una-patente-beneficiaal-inventor-e-impulsa-el-avance-de-la-innovacion/ (Consultado el 11 de septiembre de 2024). 41 BOE núm. 45, de 21 de febrero de 2019. RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: «Secretos empresariales en documentos y ficheros electrónicos y la protección de datos personales y garantía de los derechos digitales», Tabula, núm. 22, 2019, págs. 73 y sigs. 162 FRANCISCA RAMÓN FERNÁNDEZ
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