INTRODUCCIÓN En el presente estudio vamos a analizar la cultura del vino y su aplicación al ámbito del turismo y la referencia de esa cultura y su preservación en la legislación vigente. El objetivo es analizar los aspectos principales que se relacionan con el vino y su importancia en el turismo enológico, además de centrarnos en un caso peculiar que recientemente se ha protegido como bien de interés cultural de l´Escaldà, proceso de la transformación de la uva moscatel en pasas, y que supuesto la revitalización en el ámbito turístico de la zona donde se práctica dicha actividad relacionada con la uva. Para analizar la importancia de la cultura del vino y su dimensión turística que hemos indicado que será objeto de análisis, la metodología que vamos a utilizar es analizar la legislación, así como en la doctrina que se ha pronunciado sobre ello, con la finalidad de obtener unas conclusiones válidas que resulten de interés para la comunidad científica internacional. I. LA CULTURA DEL VINO Y EL TURISMO DEL VINO 1. El vino presente en la cultura española y su mención en la legislación El vino ha estado presente en la cultura universal de una forma evidente. Desde los textos bíblicos hasta su tratamiento en la literatura3 y en la cinematografía, en el que el vino ha desempeñado un papel fundamental. Asociado al disfrute, a la celebración, ha ido ocupando un sitio predominante en el lugar de origen, y también en la gastronomía. Cocinar con vino, beber vino, la plantación de las vides, forma parte de la idiosincrasia de los pueblos mediterráneos y de la cultura española. Especialmente gráfico es lo que indica la Exposición de Motivos de la Ley 24/2003, de 10 de julio, de la Viña y del Vino4 al referirse al binomio vino-viña y su simbiosis: «El vino y la viña son inseparables de nuestra cultura. Desde que el hombre deja testimonios gráficos para la historia, aparece en escena con una jarra de vino en la mano: en las pinturas egipcias, en las ánforas griegas, en los mosaicos romanos. 3 MUNDET PONS, J., MOLLEVÍ BORTOLÓ, G. y BUSTOS DÍAZ, J.: «El sector vitivinícola a través de la literatura científica: Nuevos espacios teóricos», CUICIID 2022: congreso internacional sobre Comunicación, Innovación, Investigación y Docencia. Libro de actas, Fórum Internacional de Comunicación y Relaciones Públicas (Fórum XXI), Madrid, 2022, pág. 835. Disponible en: https://cuiciid.net/wp-content/ uploads/2023/01/Libro-de-Actas-CUICIID-2022.pdf (Consultado el 9 de julio de 2023). 4 BOE núm. 165, de 11 de julio de 2003. 210 FRANCISCA RAMÓN FERNÁNDEZ
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