Inmaterial27 considerándose como tal, según indica el artículo 228, los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos, reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural, y en particular: «a) Tradiciones y expresiones orales, incluidas las modalidades y particularidades lingüísticas como vehículo del patrimonio cultural inmaterial; así como la toponimia tradicional como instrumento para la concreción de la denominación geográfica de los territorios; b) artes del espectáculo; c) usos sociales, rituales y actos festivos; d) conocimientos y usos relacionados con la naturaleza y el universo; e) técnicas artesanales tradicionales; f) gastronomía, elaboraciones culinarias y alimentación; g) aprovechamientos específicos de los paisajes naturales; h) formas de socialización colectiva y organizaciones; i) manifestaciones sonoras, música y danza tradicional». Es un turismo más peculiar, porque lo principal es la festividad, pero va asociada al consumo del vino como parte de la misma. Podemos citar alguna de ellas29. El Decreto 53/2016, de 29 de abril, del Consell, por el que se declaran Bien de Interés Cultural Inmaterial a las peregrinaciones de Les Useres y Culla al santuario de Sant Joan de Penyagolosa30 menciona el vino en distintas ocasiones. De hecho, es un alimento clave en la peregrinación. En el mencionado Decreto 53/2016 se menciona de forma específica el menú de los peregrinos incluyendo el vino y el aguardiente: «[el viernes] «después de la misa y antes de salir de Les Useres, alguna porción de chocolate o unos higos, todo acompañado de una copa de aguardiente (bebida alcohólica destilada de fermentado alcohólico). Almuerzo en el paraje de La Savina: un pan y dos huevos hervidos o crudos, vino y agua. Comida en Sant Miquel de les Torrocelles: ensalada de lechuga aderezada con aceite y vinagre, un huevo hervido o crudo, arroz con bacalao, bacalao con salsa de canela, aceitunas, pan, vino y agua. Merienda en la Font dels Posso: un pan, una tortilla, un huevo duro o crudo, aceitunas, vino y agua. 27 BOE núm. 126, de 27 de mayo de 2015. 28 Véase: RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: «Protección del patrimonio cultural inmaterial», Revista General de Legislación y Jurisprudencia, núm. 4, 2016, págs. 639 y sigs. 29 Sigo la exposición de RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: «La gastronomía como elemento inmaterial en la declaración de bienes de interés cultural de la Comunitat Valenciana (España) y su influencia en el destino turístico», Revista Turismo y Patrimonio, núm. 15, 2020, págs. 161 y sigs. Disponible en: http://ojs.revistaturismoypatrimonio.com/index.php/typ/article/view/230/183 (Consultado el 8 de julio de 2023). 30 DOGV núm. 7773, de 3 de mayo de 2016.
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