Cena en Sant Joan: ensalada de lechuga con aceite y vinagre, un huevo duro o crudo, sopa de pan, judías a la vinagreta, aceitunas, pan, vino y agua. Sábado: Comida: lo mismo que el día anterior en Sant Miquel de les Torrocelles. Merienda: lo mismo que el día anterior en la Font dels Possos». Por su parte, el Decreto 10/2012, de 5 de enero, del Consell, por el que se declara Bien de Interés Cultural Inmaterial a la Fiesta de la Santantonada de Forcall.31 En esta festividad, menos conocida que la anterior, se hace referencia al vino como parte de su gastronomía de los días de fiesta. Según especifica el mencionado Decreto 10/2012: «se articulan elementos materiales e inmateriales, combinando y entremezclando teatro popular, fuegos la víspera, figuras simbólicas del bestiario infernal tradicional, componentes carnavalescos, elementos pirotécnicos, gastronomía compartida». La gastronomía consiste en una comida popular, rostida de xulles, asado de chuletas junto con pan, olivas, vino y alioli (una salsa elaborada con ajo y aceite). La gastronomía, como factor de elección de un destino turístico, también se vincula a la denominación de origen de los productos, caso del vino, por ejemplo; también, a la denominación de origen protegido, indicación geográfica protegida o a la marca de calidad de un producto. Esto, incrementa la posibilidad de que el visitante se sienta atraído por la degustación de productos típicos que son reconocidos por su calidad. 5. Un caso peculiar: L´Escaldà y su potencial turístico en torno al moscatel Un caso especialmente singular es el que se contempla en el Decreto 120/2018, de 3 de agosto, del Consell, por el que se declara bien de interés cultural l´Escaldà, proceso de la transformación de la uva moscatel en pasas.32 La relación entre la uva moscatel con el vino es evidente y la declaración de protección del proceso como bien de interés cultural ha supuesto para la localidad un resurgimiento de un turismo olvidado, y al que también se asocian construcciones típicas agrícolas relacionadas con la uva. Vamos a verlo con un poco más de detalle33. 31 DOGV núm. 6688, de 10 de enero de 2012. 32 (DOGV núm. 8371, de 29 de agosto de 2018. 33 Se explica con profusión de detalles en RAMÓN FERNÁNDEZ, F.: «La gastronomía como elemento inmaterial en la declaración de bienes de interés cultural de la Comunitat Valenciana (España) y su influencia en el destino turístico», cit., págs. 161 y sigs.
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